红薯麻薯小餐包
简单
4人份
圆鼓鼓的小餐包太可爱啦。 突然想做餐包，就用了现有食材。 如果你喜欢换成别的馅料也可以的。 只是红薯馅料做起来很快，本身也有甜味，就不用在额外放糖啦。 方子可以做8个餐包 麻薯和面包的糖都减量了 喜欢吃甜的自行再加5/15g糖
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食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 140ml牛奶
- 20g黄油
- 250g高筋面粉
- 25g鸡蛋
- 3g干酵母
- 45g糯米粉
- 7g木薯粉or玉米淀粉
- 7g黄油
- 80g蒸熟的红薯
- 红薯馅：
- 餐包：
- 麻薯馅料：
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 15g糖
- 2g盐
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做面团：除黄油外，其他食材倒入盆里，先粉后液体。（酵母不要碰到盐，牛奶稍微热一下，倒再酵母上化开，再搅拌面团）
2
厨师机2档打1-2分钟，面团成型之后加入室温软化好的无盐黄油，开4档，打10分钟左右。可以得到一个可以拉出薄膜的面团。
3
面团装在盆里用保鲜膜盖好，在30度的环境下，发酵40分钟。
4
这个时候来蒸红薯、做麻薯：先把糖倒入牛奶里化开，然后把粉混合再倒入牛奶中搅拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，蒸20分钟。不烫手之后加黄油，戴上手套把黄油揉捏进去。
5
面团发酵好之后，分成8个小面团，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6
松弛好之后把馅料包进去，一个餐包的馅料是：10g红薯，15g麻薯。麻薯在下，红薯在上，不然粘手。
7
包好之后，在40度的环境下，发酵15分钟。用烤箱的发酵功能就好。
8
发酵好后 烤箱预热165-180度 根据自己家烤箱火气调节 餐包面上刷蛋液 可以来点芝麻点缀 烤15分钟
9
烤好之后等10分钟凉一些就可以吃啦
10
拉丝的麻薯
11
第二天也是很松软呢
