玉米面窝窝头，简单、美味、百搭
简单
4人份
窝窝头，一般以天然绿色的五谷杂粮为主要食材，能够有效促进肠胃蠕动，是一种绿色、营养、美味、健康的食物。因粗粮营养价值较高，对人体非常有好处，窝窝头也越来越受到人们的喜爱。
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食材清单
其他
- 200克面粉
- 20克35度以下的温水
- 300克开水
- 400克玉米面
- 6克酵母
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Step1：准备酵母水。酵母用20g左右的温水化开（35度以下），静置10分钟。
2
Step2：烫面（烫面可使玉米面糊化，增加面团的粘粘性）。玉米面中加入糖粉，搅拌均匀，再倒入300g左右的开水，搅拌成颗粒状，然后晾凉备用（温度超过40度会杀死酵母菌）。
3
Step3：揉搓面团。玉米面晾凉后，加入面粉和酵母水，充分揉搓，将面团揉搓成软硬适中的光滑面团（如面团较干，可加少量温水）。
4
Step4：一次发酵。面团盖上保鲜膜，放入35度左右的烤箱中发酵50分钟左右，发酵至原面团的1.5～2倍大，面团内部，有密密麻麻的蜂窝孔。同时，还能闻见酵母的清香。
5
Step5：排气。在面板上撒上少量的干面粉，然后取出发酵好的面团，充分揉搓、排气。
6
Step6：分剂子。接下来，将面团揉成长条状，再分成22个左右的小剂子。
7
Step7：塑形。最后，再将小剂子团成窝窝头的形状（圆锥形、底部带孔）。
8
Step8：二次发酵。锅中加水，开小火，上蒸笼，垫上蒸笼布。然后，将窝窝头底部抹上一层薄薄的油，再放入蒸笼。加盖，小火蒸20分钟，让面胚二次发酵。
9
Step9：起蒸。转大火，待上蒸汽后，继续蒸20分钟左右即可。
10
一笼窝窝头新鲜出炉啦！软硬适度，不黏牙，不粗糙，洞洞清晰可见，闻着有淡淡的清香。
11
搭配着槐花炒鸡蛋，一次可以吃上好几个呢！
12
就喜欢北方的面食，简单又美味。
