蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克夹心用草莓
- 100克淡奶油
- 100克酸奶
- 10克吉利丁片
- 120克奶油奶酪
- 130克做果酱用蓝莓
- 15克做果酱用柠檬汁
- 30克做果酱用细砂糖
- 40克做底用黄油
- 80克做底用消化饼干
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备，6寸圆慕斯模，底铺油纸，消化饼干弄碎，越碎越好和加热黄油混合铺底压实，进冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着
2
蓝莓打汁，加柠檬汁为了延缓氧化变黑，加砂糖开始加热至沸腾转中小火熬制
3
挥发水分后，略微挂上的浓度就可以了
4
奶油奶酪室温打发，天太冷了所以隔水打发了，一边打一边加入白砂糖，分两三次加入即可
5
打完的芝士要顺滑无颗粒
6
加入酸奶继续打两下，我用的酸奶含糖了，如果不好含的可以糖外加10克，不要多打以免打过度
7
加入大部分蓝莓酱混合，如果酱结块了先搅拌下再加入芝士糊这时可以尝下味道，甜了等下淡奶油多加点，不甜可以蓝莓酱再加，自我调节，搅拌均匀加入控干水隔水融化的吉利丁液，继续拌匀
8
淡奶油打到5分发，即浓稠有略微纹路立马消失
9
把打好的淡奶油加入慕斯糊切拌混合
10
拿出冷藏的模具，在黄油饼干底上先加入点慕斯糊，再加入草莓颗粒，之后再加入所有的慕斯糊，把大气泡震掉进冰箱冷藏4小时以上
11
出品，脱模老样子用电吹风即可
