抹茶软面包 汤种法
简单
4人份
每次都告诉自己，我要揉出手套膜！无奈现实太骨感😭 手揉真的太累了
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食材清单
其他
- 10克高筋面粉
- 135克高筋面粉
- 13克黄油
- 17克全蛋液
- 2克酵母
- 48克牛奶
- 50克水
- 5克奶粉
- 6克抹茶粉
- 主面团：
- 汤种：
调味料
- 1.5克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将10克高筋面粉和50克水混合加热，最后的状态是浓稠的类似浆糊。盖上保鲜膜放一旁晾凉
2
主面团中高筋粉、奶粉、抹茶粉、蛋液、细砂糖(我用的糖粉)、牛奶倒入碗中混合
3
倒入晾凉的汤种，开始揉！
4
将面团揉成型后再加入酵母和盐揉，(后加酵母手揉太难了)
5
加入提前放室温软化的黄油继续揉！黄油要在手指能轻松按压的状态 (手抖😂图花了)
6
盖上保鲜膜，烤箱里坐一碗热水(温度不超过28°) 发酵1小时左右
7
发了70分钟的样子
8
将面团取出排气
9
面团分割成小团，每个47克左右可以分6个
10
搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟
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按照步骤将面团叠成小被子੭ ᐕ)੭*⁾⁾ (整理的时候其余面团一定要盖上保鲜膜防止外皮干，当然动作够快就不怕啦)
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最后成左边这样啦！翻个面放在烤盘上准备二次发酵
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全部整理成型后，放进烤箱30°+一碗热水，发酵35-40分钟
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二发好的面团撒上面粉，表面割出喜欢的纹路(要用非常锋利的刀片，别用刀尖割，否则就是第二排第一个的情况)。这个时间可以预热烤箱了 上下火160°
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放进预热好的烤箱，上下火160°，烤13-15分钟。具体温度和时间根据自家烤箱来
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小被子们在里面膨胀啦(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
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出炉啦！
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很香的抹茶味，但是没有一点甜味( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ ) 喜欢甜的可以多加点糖
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本想录个视频看看这松软程度 但视频显示不全(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣
20
放一张前天做的牛奶味和抹茶味对比，我个人还是比较喜欢牛奶味的，浓浓的奶香味重点是颜值高੭ ᐕ)੭*⁾⁾