抹茶软面包 汤种法

简单 4人份

每次都告诉自己,我要揉出手套膜!无奈现实太骨感😭 手揉真的太累了

抹茶软面包 汤种法
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食材清单

其他
  • 10克高筋面粉
  • 135克高筋面粉
  • 13克黄油
  • 17克全蛋液
  • 2克酵母
  • 48克牛奶
  • 50克水
  • 5克奶粉
  • 6克抹茶粉
  • 主面团:
  • 汤种:
调味料
  • 1.5克盐
  • 20克细砂糖

营养成分

热量

457.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

6.0 克

11.0 克

332.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将10克高筋面粉和50克水混合加热,最后的状态是浓稠的类似浆糊。盖上保鲜膜放一旁晾凉

2

主面团中高筋粉、奶粉、抹茶粉、蛋液、细砂糖(我用的糖粉)、牛奶倒入碗中混合

3

倒入晾凉的汤种,开始揉!

4

将面团揉成型后再加入酵母和盐揉,(后加酵母手揉太难了)

5

加入提前放室温软化的黄油继续揉!黄油要在手指能轻松按压的状态 (手抖😂图花了)

6

盖上保鲜膜,烤箱里坐一碗热水(温度不超过28°) 发酵1小时左右

7

发了70分钟的样子

8

将面团取出排气

9

面团分割成小团,每个47克左右可以分6个

10

搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟

11

按照步骤将面团叠成小被子੭ ᐕ)੭*⁾⁾ (整理的时候其余面团一定要盖上保鲜膜防止外皮干,当然动作够快就不怕啦)

12

最后成左边这样啦!翻个面放在烤盘上准备二次发酵

13

全部整理成型后,放进烤箱30°+一碗热水,发酵35-40分钟

14

二发好的面团撒上面粉,表面割出喜欢的纹路(要用非常锋利的刀片,别用刀尖割,否则就是第二排第一个的情况)。这个时间可以预热烤箱了 上下火160°

15

放进预热好的烤箱,上下火160°,烤13-15分钟。具体温度和时间根据自家烤箱来

16

小被子们在里面膨胀啦(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦

17

出炉啦!

18

很香的抹茶味,但是没有一点甜味( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ ) 喜欢甜的可以多加点糖

19

本想录个视频看看这松软程度 但视频显示不全(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣

20

放一张前天做的牛奶味和抹茶味对比,我个人还是比较喜欢牛奶味的,浓浓的奶香味重点是颜值高੭ ᐕ)੭*⁾⁾

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