酸汤柠檬鱼
简单
4人份
炎热的夏天，想吃却吃不下，不如来一份酸汤柠檬鱼，既开胃，又能满足吃肉肉的欲望，再喝一口酸汤，哇，别提有多爽了 我的菜谱都是少油少调料的，体现食物本来的味道。
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食材清单
其他
- 16克喜玛拉雅盐
- 1条鲈鱼或桂鱼/草鱼
- 2-3根小米椒
- 2根小青椒
- 3-5片姜
- 5-6瓣大蒜
- 7个野山椒
- 半个柠檬
- 适量生粉
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
需要准备的材料如图，需要把鱼肉和鱼骨分割出来，如果不是很会的话可以请卖鱼的帮忙处理一下。
2
然后我们开始片鱼肉，片的鱼肉厚薄适中，不用片的太薄，但尽量片的大片一些，所以你的刀尽量平贴着鱼肉下刀，片到鱼皮的时候，把刀立起来切断鱼皮
3
这就是片好的鱼肉啦
4
放入8克喜玛拉雅盐，用手或筷子拌匀，然后加入1个蛋清拌匀。
5
这是分割出来的鱼骨
6
热锅，热油，最好是橄榄油，中火将鱼骨煎至两面微微金黄，煎的时候不要着急去翻动它，免得鱼肉翻烂掉了。
7
然后加入开水，完全没过鱼骨即可，加入切好的生姜大蒜，野山椒，喜玛拉雅盐，挤入柠檬汁，如果是有籽的柠檬，注意去籽，免得味苦，水开后熬煮10分钟，捞出鱼骨。
8
在鱼肉中加入大约两大茶匙的生粉，拌匀
9
将鱼肉一片片下入锅中，切不可直接一堆倒进去，免得鱼肉粘在一起，不容易熟，且影响口感和颜值。鱼肉下入锅中以后，中小火炖煮1分钟左右，刚下锅的时候不要关键搅动它，以免脱浆，影响口感，起锅之前放入小米椒和小青椒，丰富菜品的颜色。
10
之前捞起的鱼骨放入准备好的碗底，然后将鱼肉堆倒在鱼骨上面，加一点薄荷或者其它你喜欢的可食用叶子点缀一下。就大功告成啦。