莲藕兰豆炒鸭片
简单
4人份
藕，英文lotus root又叫莲藕，属睡莲科植物，就是莲也就是荷花下面的根茎。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，从泥里挖出来的藕肥大，一节节的，切开中间有一些管状小孔，折断后有许多丝相连。 知道哪节藕最嫩，最好吃。告诉你，选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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食材清单
其他
- 小西红柿
- 水淀粉
- 绍酒
- 胡椒粉
- 莲藕
- 鸡粉
肉类
- 鸭胸肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
豆制品
- 荷兰豆
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭胸肉切片，用盐胡椒粉、绍酒腌渍
2
莲藕去皮切片，荷兰豆择净硬边，小西红柿一切为二
3
锅中做开水焯熟莲藕片（点点白醋，莲藕白）捞出待用
4
锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用
5
锅中做油煸香葱姜末，投入鸭片，煸炒成熟烹入绍酒
6
放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味，翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘，小西红柿点缀
