红煨牛筋
简单
4人份
焦头烂额搬了一上午钢琴，再添上刷完上下两部Nymphomaniac的时间，刚好煮一锅牛筋。用的傅培梅老师的老方子，又自己添了几味料，简单得没手都能做。 哎，自从生活中出现了潜在目标，我也变得软萌了许多呢～
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食材清单
其他
- 1.5磅牛筋
- 1个干辣椒
- 1勺老抽
- 1小碗酱油
- 1片当归
- 2个八角
- 2小碗黄酒
- 2片花旗参
- 2片黄芪
- 2瓣蒜
- 2茶匙豆瓣酱
- 4朵干香菇
- 一小把花椒
- 少许（optional）香菜
- 少许油
蔬菜类
- 2根小葱
- 2片姜
调味品
- 1块黄冰糖
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛筋清洗干净后，开水下锅，加一小碗黄酒，焯水五分左右。然后冲净血沫。牛筋不像肉那么娇气，不怕热胀冷缩什么的。这时候可以开始泡发香菇。
2
如果你孔武有力，那这一步可以直接剁牛筋了，剁成五公分一段的小条，分叉的要给劈开。但我是个手无缚鸡之力的弱女子（雾）牛筋很难剁，所以这一步放到稍后。先另起一口锅，加稍许油，将香料，即：干辣椒，八角，花椒，当归，黄芪，花旗参，下锅炒出香味后，再加两茶匙豆瓣酱，下牛筋继续翻炒至上色。
3
添没过牛筋的水，加一小碗黄酒，酱油，以及一勺老抽。然后把葱姜蒜丢进去，再加一块冰糖，大火烧开，盖盖子转小火煨半小时左右。期间可以煮几个白煮鸡蛋。
4
半小时后拿出牛筋，切五公分的小块。这时候就很好切了。然后放回锅中，加入香菇和鸡蛋，煮开后再加盖转小火。
5
没别的，等着就行了。煨五六个小时，到牛筋变成半透明状即可。下碗面，捻一把香菜和葱花伴碟。
