百搭老友面
简单
4人份
先生每次有机会到南宁出差，必定去舒记吃老友粉，最夸张的是，挑剔的他能早午晚餐都吃老友粉，可见不是一般的好吃。上个月我终于有机会也到南宁吃上了一碗。那种酸，辣，咸，鲜对味蕾复杂的刺激真的太令人难忘。于是回家自己复刻了一个家庭简单版，也算是不用跑几百公里到南宁也能解解馋。
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食材清单
其他
- 1个番茄
- 1个鸡蛋
- 半只青辣椒
- 根据个人食量面（我用的挂面）
- 适量（与酱油差不多的量）香醋
- 适量植物油
- 适量蒜
- 适量蚝油
- 适量豆豉
- 适量酸笋
- 适量香油
海鲜类
- 适量虾皮
肉类
- 适量瘦肉
蔬菜类
- 适量葱
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜切成蒜米，鸡蛋煎好，瘦肉用盐，糖，生粉，胡椒粉腌制，加入少量水抓一下，然后加入一点植物油拌匀，腌制片刻。挂面煮8分熟，放冷水里泡着。（此处给小朋友一起煮，没加辣椒）在另一碗里加入酱油，蚝油，香醋，盐，调成调料。
2
热锅冷油，中小火加蒜米豆豉和入虾皮炒出香味。
3
加入酸笋，青辣椒丝，番茄，大火炒至番茄变软。然后放适量开水，锅中烧开后，加入瘦肉，鸡蛋一起煮。此时可加入之前调好的盐，酱油，香醋，蚝油等调味。
4
加入面条煮开，淋上一点香油，盛到大碗里，加强香菜，葱花，即可享用过瘾的老友粉。
