[低碳生酮]香煎巴沙鱼＋脆煎芦笋
简单
4人份
想吃炸巴沙鱼的，用杏仁粉/椰蓉代替了淀粉和面包糠。但是家里油不够了，只好香煎了😂😂😂 裹粉后煎起来的味道也很好，比单独煎巴沙鱼多了一个口感和层次。裹粉过程也很简便，是个家常的快手菜，也适合低碳/生酮饮食的小伙伴们解馋~
![[低碳生酮]香煎巴沙鱼＋脆煎芦笋](/static/images/default/food4.jpg)
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 300克巴沙鱼
- 45克橄榄油
- 50克椰蓉或杏仁粉
- 适量其他调味料
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 适量姜丝
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⭐【食材准备】
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1.把巴沙鱼用厨房纸吸干水分，切块;
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2.放入适量姜丝，1勺蚝油，2勺生抽，一个鸡蛋，适量黑胡椒，盐，腌渍15-40分钟;
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3.准备好杏仁粉（我在杏仁粉里混入了蒜粉），椰蓉放小碗里。
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⭐【裹粉下油锅煎】
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将腌渍好的巴沙鱼裹上椰蓉或杏仁粉，放入热油锅中，中火即可。
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我尝试了3种裹粉方法:
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①椰蓉
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②杏仁粉
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③不裹粉（就是只有鸡蛋液）
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（不担心热量的小伙伴可以试试少量杏仁粉和鸡蛋液先混合好，然后浇在巴沙鱼上腌渍。腌好后裹椰蓉下裹煎。这里杏仁粉就充当淀粉了，椰蓉充当面包糠。）
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⭐【脆煎芦笋】
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1.芦笋清洗，去老根，切段;
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2.下油锅煎3-5分钟，不需要太久;
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3.加入适量调味品调味: 盐，胡椒等;
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4.盛出，摆盘。
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向大家汇报一下实验结果:
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①椰蓉挂粉均匀，煎出来色相最好，吃起来先有浓浓的椰子味，然后就会尝到巴沙鱼鲜嫩的肉质;
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②杏仁粉挂粉很不均匀，相比椰蓉需要更多的量; 下油煎时也很容易掉浆; 但是吃起来口感最绵密，杏仁粉外壳的味道被油激发出来，真的好香！
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③单纯裹鸡蛋液的就没什么特别的层次，虽然鸡蛋液里放了盐和胡椒粉，但是吃起来味道一般，沾调好的酱汁吃估计会好一点。
