恋夏芒果软欧包
简单
4人份
夏天就是芒果的季节，用带有特殊香气的芒果干夹在面团里，再配上芒果乳酪馅，带来特殊的浓郁香味。 此方可制作4个360g面团，面包个头较大，如果家用烤箱小，对半减量制作。
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食材清单
其他
- #【芒果乳酪馅】
- #【面团材料A】
- #【面团材料B】
- #【面团材料C】
- 110g奶油奶酪
- 150g芒果干
- 15g奶粉
- 15g芒果泥
- 25g（如没有可用高筋粉替代）全麦粉
- 270g水
- 40g蛋白
- 40g黄油
- 475g高筋面粉
- 5g速溶干酵母
调味品
- 75g细砂糖
调味料
- 10g盐
- 55g糖粉
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【芒果乳酪馅】在第一次发酵等待期间可制作备用。
2
将芒果肉打成泥，与奶酪、糖粉混合均匀，备用。如果觉得稀软，封好保鲜膜冷藏保存，低温可使乳酪馅稍微凝固。
3
1、【搅拌混合】
4
将【面团材料A】慢速搅拌成团，待面团搅拌至表面光滑，加入【面团材料B】盐和室温黄油搅拌至完全扩展，搅拌完成状态可拉出均匀薄膜，再加入【面团材料C】的芒果干丁拌匀
5
2、【基本发酵】
6
将面团从搅拌缸取出整理成圆滑状态，进行基础发酵约50分钟（图为发酵后的状态）
7
3、【分割滚圆、中间发酵】
8
将面团分割成360gx3个，将面团轻拍、收口往底部收合滚圆，中间发酵约30分钟
9
4、【整形、最后发酵】
10
将面团轻拍成长条状，翻面，底部（靠近身体）两边延展开成中间稍厚三角状、在中间表面抹上芒果乳酪馅（约45-50g）。乳酪馅提前制作备用。
11
5、
12
从顶端（远离身体那端）向下折，以手指朝内塞紧，确保按压结实收口在底，滚动搓揉两端整理成橄榄形
13
6、
14
收口朝下，放置于烤盘上最后发酵约50分钟，入炉前表面筛撒高筋粉，割5条刀口纹
15
7、【烘焙】
16
烤箱预热，上火190度，下火190度烤约25分钟。
