大杂烩版 青蟹糯米饭
简单
4人份
N年前在台南吃过一次，那边叫红蟳米糕。其实吧，比起味道，更让人怀念的是和好友们在一起的时光。
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食材清单
其他
- 2个香菇
- 2只蟹
- 4-5只鲍鱼
- 500克糯米
- 若干瑶柱
- 适量勺料酒
- 适量白酒
海鲜类
- 一小把虾皮
肉类
- 适量猪肉糜
蔬菜类
- 若干姜
- 若干葱
调味料
- 少量盐
- 适量糖
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
适量的瑶柱，去掉硬肌之后，准备泡发。
2
清水没过瑶柱，两片生姜切片，隔水蒸1小时，冷却后拨成丝备用。香菇泡发。
3
小鲍鱼擦干净，图里是还没擦的样子，用刷子不停的刷，可以刷成白白嫩嫩，切丁备用。
4
准备糯米，电饭煲煮饭模式，一小时，不用泡发也没问题，用的是小米电压力锅。
5
准备好的配料：猪肉糜，葱花，鲍鱼丁，香菇丁。
6
配料们放入锅内一起炒，先炒香葱花，再把肉糜煸炒熟，再倒入其他材料一起翻炒。
7
加入放冷后的熟的糯米饭，适量清水或高汤，糯米吸水性很好，会变得软软的，水千万不要多倒，可以一点点来，炒到手感差不多即可。加适量的盐和糖，最后倒上料酒。
8
炒好的糯米饭装盘备用，慢点要做垫底。
9
我准备了两只青蟹，其实1只也可以～～看你是不是好爱吃螃蟹了。
10
非常看缘分的一步，省略也无所谓～～喂螃蟹喝酒。可以让螃蟹体内多一点酒香去腥，毕竟后面螃蟹是不加调料直接蒸的。杀了它的时候也能减轻点痛苦吧。
11
把螃蟹铺在糯米饭上，大钳用刀柄砸碎。隔水蒸25-30分钟即可。记得撒几根生姜丝。
12
完成～～
