「网格」清香菠萝派
简单
4人份
◁◁ 此配方来自HoneySunny欢喜小厨 ▷▷ 参考分量：6寸派盘一盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #派皮
- #派馅
- 10g玉米淀粉
- 10g黄油
- 150g低筋面粉
- 15g水
- 300g菠萝
- 35g水
- 60g黄油
- 适量全蛋液
调味料
- 15g白砂糖
- 30g白砂糖
谷物
- #表面
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
派皮的制作①：60g黄油软化后，倒入150g低筋面粉、15g白砂糖，不断揉搓、按压，呈粗玉米粉状。
2
派皮的制作②：加35g水，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～4小时。
3
派馅的制作①：300g菠萝去皮称重，切小块，盐水浸泡10分钟。
4
派馅的制作②：沥水控干，锅烧热，小火，放入10g黄油，使之熔化，将菠萝倒入，翻炒几下。
5
派馅的制作③：加入30g白砂糖，继续翻炒，菠萝块会逐渐渗出水份，小火慢慢熬煮，至菠萝变软。
6
派馅的制作④：10g玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中，翻炒至馅料浓稠，关火，馅就做好了，冷却后使用。
7
派皮及后续①：案板撒上薄薄一层低筋面粉，取出冷藏好的面团，分成重量比为2:1的两份，大的一份擀成薄片，铺在派盘上，按压使之紧贴派盘，移除边缘多余的派皮，用叉子在底部派皮均匀扎孔。
8
派皮及后续②：小的一份面团，擀成薄片，切成如图的长条。
9
派皮及后续③：在派盘里填上菠萝馅，用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」。
10
派皮及后续④：编好后，按压边缘，让网格和派皮粘合，去掉多余的派皮。
11
派皮及后续⑤：网格表面刷一层全蛋液。
12
放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤制15分钟，再降温至175℃烤制15分钟至表面金黄。
