好吃容易上手的艾草青团
因为有天突然想吃青团，又发现妈妈家附近有野生的艾草，所以就做了艾草青团。
食材清单
其他
- 10克猪油或色拉油
- 170克艾草泥汁
- 200克水糯米粉
- 60克澄粉
- 适量咸菜，春笋，豆腐干（做馅料用）
- 适量开水
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜野生艾草
锅里水烧开后加入适量小苏打后把艾草放入焯水2分钟，然后马上撩起放入冷水中浸泡10分钟
把焯过水后的艾草放入破壁机中打成艾草泥汁备用
把水糯米粉、白糖、猪油（或色拉油），放入干净无水的盆中，把打好的艾草泥汁倒入拿筷子搅拌
搅拌过程中如果发现干的话可以适当加入一点温开水，，太软的话适当添加一点水糯米粉，水和粉靠个人酌情添加，因为粉的牌子不同它的吸水性也不同，基本能揉成一个面团就可以
澄粉放入一个干净无水的盆中，用热水烫面，烫熟的面会呈半透明状，水量不要太多，把面都烫熟就可以，最后把它揉成一个白色的面团
把白面团铺在绿色面团上面把面团揉均匀
最后揉成的面团是这样的，有一点软，但基本不粘手的状态
切一块面团下来，其余的放盆里用保鲜膜包裹着放止水分蒸发使面团发硬，面团搓成长条后切剂子
我每个剂子都按50克的分量来的，觉得大了可以减少点分量，按个人喜好来吧，最后把它们揉成圆球
再把面团捏成小碗的形状，中间厚边上薄，中间一定要有点厚度，不然包起来的时候皮子容易破
馅料可以一开始就做好，我们家都偏爱咸口的青团，所以做了咸菜春笋豆腐干馅的。
咸菜切好备用
春笋自家竹林里挖的卖相没有但胜在鲜美，豆腐干春笋切丁备用，喜欢辣的可以切一点辣椒
炒馅料的油一定要用菜籽油，那样炒出来的料才香，翻炒过程中加入适量料酒、红糖和盐，炒熟就可以了
满屋子的咸菜香，赞！馅料准备好了
开始包馅料，收口记得用虎口来收，这样包出来的团子不容易露馅
锅中加水煮沸后，把做好的艾草团子放入大火蒸10分钟后出锅
出锅后趁热快速在青团上抹上一层薄薄的油（无味道食用油即可）
冷却后用保鲜膜把团子一个个包裹起来，想吃的时候随手拿一个，不加热都是软软糯糯的口感
一碗白粥配一个艾草青团❤️