椰蓉面包小餐包（超柔软版）-Super SOFT
使用过各种制作面包的方式： 直接发、汤种法、老面法、波兰种etc... 最后发现中种法才能做出最软最好吃的面包！ 而且也很省时 适合上班一族也爱烘培的你哦❤️ 不需要再苦苦等待漫长的发酵时间^_^ 担心发酵的温度和湿度 快来和我一起学做中种法的面包吧！ 内里的馅料可以自己替换滴哈 椰蓉馅的制作链接在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/102753252/ 本方可制作12个椰蓉面包 方子可以减半！制作6个
食材清单
其他
- 100g水
- 10g奶粉
- 150g高筋面粉
- 210ml水
- 2g酵母
- 340克高筋面粉
- 4g酵母
- 中种面团：
- 主面团：
- 椰蓉馅
调味品
- 35g无盐黄油
调味料
- 40g糖
- 5g盐
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备好中种面团3种材料～
放入厨师机中👨🍳
将酵母放在一个角落中
开低速 1档或者2档1min 让面团包团
没有干面后（如图）
再将厨师机转到4档 继续揉2分钟
不需出膜 面团光滑即可
将面团放在碗中 封上保鲜膜
首先可以室温放置15分钟 天气冷的话30分钟
然后放入冰箱 冰箱温度控制在3-4度左右
冷藏18-20小时（根据面团发酵程度）
在冰箱发酵好的中面团内部结构应成拉丝状 就是发酵完成啦
将发酵好的种面团用剪刀剪成小块放入厨师机中！
⚠️注意顺序：先放主面团的面粉、糖、盐、奶粉
然后再放入剪好的种面团
最后再放水
开始搅拌：先开低速2档3mins 让面团抱团 出筋
然后加入软化的很好的黄油 继续开4档 5分钟
直到揉出手套膜
每台机器功率不同 可以中间停下来检查一下手套膜的形成 避免揉过！！！
揉好后 把面团团出光滑的表面 松弛10分钟
表面要盖上保鲜膜或者干净的布
然后将面团分成12小份 团出光滑的表面
在台面撒上一些手粉
将椰蓉馅包进面团中
用虎口捏紧哦！！
捏紧后压平
用擀面杖擀成长舌状
然后用刀割透！！两头不要割断
⚠️一定要割透！！ 刀子一定的很利 不然割不开🤣 下刀一定要利索 墨迹的话会不好看
然后拎着两头 以一头为基准拧！
不要把两头全拎起来 要放在台面上拧
然后把拧好的椰蓉条 盘起来
最简单的道理 ：类似我们盘腿坐
把椰蓉条一条腿放在上 一条腿放在下
突出来的部分再把它塞下去就好了
整形好后 依次摆放在烤盘上
间距要大一些 不要离太近
在烤箱底部放一杯开水进行二次发酵
时间设定为45分钟
将面团发酵至2倍大
预热烤箱至180度
180度 烤18分钟
注意观察上色 上色满意时需加盖锡纸
出炉啦～ 面包体是我吃过最柔软 而且无添加任何改良剂！ 椰蓉的甜度也正好
