难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’
简单
4人份
“新米做的灰汁团让人看了口水流”，这是一道能让宁波人产生情感共鸣的、地道的乡土小吃，早稻米和灰汁、黄糖混合后制作的一个个小丸子，吃到嘴里清凉爽滑，不粘牙，同时散发着一股稻草和泥土的芳香。这种感觉总会勾起你的回忆，只有乡下母亲粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，这味道永远刻在了你的脑海里。或许，这就是乡愁，每当你品尝到灰汁团的那一刻，总能想起儿时的情景。 今天，让我带着你做一道简易而又能勾起儿时回忆的灰汁团。
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食材清单
其他
- 10克五桥牌糯米粉
- 10克陈村枧水
- 190克五桥牌梗米粉
- 250克水
调味品
- 40克冰糖
调味料
- 30克红糖
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需材料称重备用
2
将红糖，冰糖，枧水和水放入主锅内。
3
用4分30秒，105度将水烧开。 如果没有小美，您就需要拿锅在煤气炉上完成此步，水滚起来后关火。
4
将梗米粉和糯米粉倒入主锅内并用速度2，1分钟将粉打成团。 家有揉面机的童鞋，此步可以用揉面机完成，如果没有揉面机只能倒入锅内用筷子不停的搅拌，将粉打成团。
5
在案板上抹点植物油，将面团放于案板上揉至光滑。(不要怕烫，一定要快速揉哦)
6
在粉团还有余温时，快速将粉团分割成30g一个剂子，快速将其搓至圆形。(如果粉团冷却了，表面会硬，而且很难搓，所以在一定要速度快)
7
做了大小均匀的16个。
8
V键速度1将水烧开，上笼蒸45分钟即可。
9
出锅，晾凉。
10
晾凉后色泽更诱人。
11
春暖花开，吃上一口灰汁团，真的是舒坦极了。
12
给闺女早餐配一个，吃得津津有味。
