土豆炖排骨（红烧）
简单
4人份
因疫情在家待了一个月，把雪藏舍不得吃的排骨拿出来，好好做一顿，庆祝乌鲁木齐新增为零。
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食材清单
其他
- 0.5勺蚝油
- 1000克排骨
- 10克蜂蜜
- 1个土豆
- 1勺老抽
- 1小块桂皮
- 2勺生抽
- 2片山楂干
- 2片香叶
- 3个八角
- 3勺料酒
- 5瓣蒜
- 60克姜
- 80克葱
- 适量花生油
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨冷水下锅，加30克姜，50克葱，2勺料酒，焯水。
2
血沫出来了，再煮2分钟。
3
焯水完成以后的排骨
4
焯水后的排骨，用凉水再冲洗一下。把排骨表面上的杂质和血沫冲干净即可。
5
冲洗过后，晾干水分。我用的是厨房纸巾擦干的，这样下锅时不会炸锅。
6
开始准备配料，姜30克
7
葱30克
8
八角3个，桂皮1小块，香叶2片，山楂干2片。听说放山楂干炖的时候会让肉更加容易烂。
9
起锅烧油，油要比平时炒菜的时候稍微多一些。下白砂糖，炒糖色。家里实在是没有冰糖了，有条件的用冰糖会更好哦。
10
中小火慢慢等待糖融化，白砂糖成焦糖色的时候就可以下排骨了。
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下排骨，30克葱，30克姜，大火翻炒。
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加生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，继续翻炒。加完这些炖肉3宝以后，红烧的香味瞬间充满了整个房子。
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我用的炖肉3宝
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加完炖肉3宝以后再翻炒3分钟
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加开水，超过排骨，再加之前准备好的八角，香叶，桂皮，山楂干，蒜瓣，开始炖，小火1个小时。
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土豆切块
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1个小时到，下土豆小火再炖15分钟。
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15分钟后，加
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5勺的蚝油，转大火收汁。
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出锅前的独家秘方，来一点点的蜂蜜，大概10克。
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装盘了！香喷喷，美滋滋的土豆炖排骨，下饭神菜！