朱小厨熟醉蟹

简单 4人份

第六年做醉蟹了~整个厨房都弥漫着醉人的芳香,被多种层次丰富的香气包围,渲染着很好的烟火气。外面一般的食物已经很难满足朱小厨挑剔的味蕾,so~撸起袖子自己开工!

朱小厨熟醉蟹
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食材清单

其他
  • 10只大闸蟹
  • 1块桂皮
  • 1撮小茴香
  • 1片陈皮
  • 1瓶生抽
  • 1瓶糟卤
  • 1瓶花雕
  • 1瓶醉料
  • 20-30粒花椒
  • 2个草果
  • 3个八角
  • 4片香叶
  • 5颗话梅
  • 8片柠檬
  • 适量白酒
  • 适量老抽
  • 适量蚝油
  • 适量醋
海鲜类
  • 适量鱼露
蔬菜类
  • 1/4个洋葱
  • 1把葱
  • 4-5片姜
调味料
  • 适量冰糖

营养成分

热量

228.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

1.0 克

7.0 克

798.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.准备调料

2

2.调料准备齐全,量化好了放盘中

3

3.柠檬切片去籽

4

4.把小茴香,葱,八角,草果,香叶,话梅之类的放茶包里

5

5.洋葱,生姜,花椒,桂皮油锅爆香,喜欢吃辣的再放点干辣椒,个人很喜欢花椒的麻香,这些都可以自行调整~

6

6.爆香后就把生抽,调料入锅大火煮至冒泡再小火煮5分钟后倒入花雕煨3-4分钟,关火放醉料白酒糟卤之类

7

7.活蟹放水池用白酒浸泡一小时左右后,用刷子刷刷,这样可以更好去除泥腥味

8

8.冷水入锅蒸15分钟左右

9

9.最后把蟹放卤汁里浸泡24小时左右

10

1

11

开吃!朱小厨醉蟹完全可以满足你味蕾的需要~此图片来源网络,如果涉及侵权请联系我删除!

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