无蛋版椒盐白脱小球
简单
4人份
因为喜欢吃静安面包房的椒盐白脱小球，就参照了几个咸味面包菜谱，做了一次仿版的，虽然为了提升奶味，加了奶粉和用牛奶代替了水，味道已经很不错了，但感觉如果再加点淡奶油一定会更美味呢。 做成无蛋版的完全是因为家里没鸡蛋了😅
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食材清单
其他
- 190-200克牛奶
- 20克奶粉
- 300克高筋面粉
- 3克干酵母
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 20克糖
- 5克盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油之外的所有原料先揉到能拉出一点厚点的膜，加入黄油继续揉到能拉出薄薄的膜，戳破后的洞边缘光滑。
2
将面团放入容器里盖上盖子或用保鲜膜封口，放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大，中间戳洞不回缩不塌陷。
3
均分七份，每份约78克左右，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
将每个面团压扁后擀成舌状。
5
底部压薄，自上而下卷起后捏紧底边收口。
6
两边开口也捏紧，整理成圆柱状，放入烤盘里。烤箱里放一碗热水，放入烤盘，开启发酵档进行二次发酵。
7
面团发酵至两倍大时取出烤盘，上下170度预热烤箱。
8
面团表面刷牛奶后放入预热好的烤箱里，烤10分钟至表面上色后盖上锡纸后继续烤10分钟即可。
