海绵鱼鳞蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 120克牛奶
- 1克塔塔粉
- 20克可可粉
- 20克细砂糖蛋黄
- 50克细砂糖蛋白
- 60克玉米油
- 6个蛋白
- 6个鸡蛋黄
- 6滴柠檬汁
- 6滴香草精
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊（用烫面法）
2
玉米油烧热倒入面粉快递搅拌同时，然后离火放牛奶+盐+糖+香草精，拌匀无颗粒。备用
3
蛋白糊
4
蛋白6个加塔塔粉中速搅拌，见细泡沫并反白后一次性加糖和柠檬汁，高速打到小弯钩。
5
取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀后反过来倒回蛋白糊里翻拌均匀。
6
可可糊
7
取适量混合糊与可可粉拌匀装裱花袋剪细口备用
8
烤箱德隆
9
预热150度水浴盘底层，把8寸方模具（学厨活底）外面包好锡纸防水，将混合糊从高处到方模震出气泡，裱花袋挤细条竖向均匀排布。后用竹签横向拦腰从左向右划横线，形成鱼鳞。做好造型后进烤箱150度18分钟转140度35分钟。出炉。
