妃娟老师经典之奶香味十足的100%中种北海道吐司
简单
4人份
妃娟老师的经典方子！！必须要收藏！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5g速溶酵母
- 15g奶粉
- 17.5g蛋白
- 1g速溶酵母
- 20g蛋白（可以增加15g，新手不要加）
- 250g高筋面粉
- 37.5g细砂糖
- 5g黄油
- 7.5g细砂糖
- 70g淡奶油
- 80g牛奶（可以增加20～30g，新手不要加）
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一次搅拌：将中种面团的材料搅拌成团即可！成团就可以！！成团就可以！！不需要揉到光滑！！冷藏发酵一夜
2
第二次搅拌：将发酵好的中种面团加上主面团除黄油以外的材料打至扩展阶段，再加入黄油打至完全阶段（中种与主面团材料刚开始混合时会很烂，别加粉！别加粉！别加粉！继续揉！）
3
延续发酵10分钟
4
分割成三等份，滚圆。不用松弛，直接擀开再卷起，松弛15分钟
5
再次擀开卷起放入模具，最后发酵至8分满入炉！
6
180度35分钟，10分钟上色以后盖上锡纸
