粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕
简单
4人份
买了一大箱水蜜桃回来，每天吃也吃不掉，趁着某人生日，直接做一只蜜桃蛋糕，配上伯爵茶戚风蛋糕基底和伯爵茶风味奶油，口感轻盈，清清爽爽的，和夏天简直是绝配～蛋糕尺寸为6寸～
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食材清单
其他
- 1-2个粉色果肉硬桃
- 15克桃子利口酒
- 20克玉米油
- 2个鸡蛋
- 30克水
- 350克淡奶油
- 40g低筋粉
- 4g伯爵茶粉末
- 50克牛奶
- 5ml百利甜酒
- 80克淡奶油
- 伯爵茶戚风
- 伯爵茶风味奶油
- 装饰
调味品
- 35克细砂糖
- 酒糖液
调味料
- 15克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
350g淡奶油倒入伯爵茶粉末4g，放冰箱冷藏浸泡10小时以上。
2
50g牛奶加4g伯爵茶小火煮到变奶茶色后关火，注意不停搅拌防止结皮。
3
去掉茶叶末滤出25g奶茶牛奶液放凉备用。
4
鸡蛋蛋黄蛋白分开到两个盆，蛋黄盆加玉米油搅拌均匀后，再加奶茶液充分搅拌乳化。
5
筛入低筋粉用手抽z字搅拌到细腻无结块。
6
蛋白盆分两次加入砂糖打发，打到小弯角湿-干性发泡即可。
7
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白盆J字搅拌到均匀。
8
倒入六寸模具，左右搓动模具使表面变平整，轻震两下磕出大气泡，烤箱160度中下层，35分钟左右。
9
出炉后离地20cm高度摔两下倒扣，彻底冷却后脱模。片成三片，刷糖酒液备用。
10
冷藏的伯爵茶奶油过滤掉茶叶末，加入砂糖30g，百利甜酒和红色色素后打到七成发。
11
取一片抹上一层奶油后在最外面挤上一圈奶油，里面铺满蜜桃果肉，压上第二片蛋糕重复上述步骤。
12
剩余奶油抹在顶部和周边抹光滑后进行装饰。把粉色硬桃对半切，用半圆形的钢勺挖出若干球形，摆在蛋糕上。
13
淡奶油原色打发后用裱花嘴挤在球形桃旁边，点缀薄荷叶就完成啦～
14
切开后满满的蜜桃肉配上伯爵茶蛋糕和奶油，口感十分清爽。
