营养诱人的［红枣树莓蛋糕］
简单
4人份
让人欲罢不能的红枣蛋糕＋奶油＋树莓＋巧克力的大胆搭配。 在帝都生活过10年，每每忆起北京特有的“枣糕王”门前排的长队，以及枣香不怕巷子深的香气，就勾起我家猴子的馋虫。 其实我一直担心这浓郁的枣香味源自添加剂（原谅我化学专业遗留下多疑的职业病），直到亲自动手，才晓得枣子本身的味道可以这么有感染力。烘烤时，满屋的枣香味～ 第一次动手做红枣蛋糕，没想到，居然如此成功。 使用了戚风蛋糕的基本原理，浓浓的枣香，入口细腻嫩滑～ 以下是6寸蛋糕的用量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2g泡打粉
- 20g＋30g红糖
- 250g新鲜树莓
- 250ml淡奶油
- 3-5滴柠檬汁
- 3个鸡蛋
- 40g食用油
- 60g低筋面粉
- 80g去核红枣
- 适量巧克力碎／巧克力酱
调味料
- 1g盐
- 30g白糖
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去核红枣80g，＋20g红糖放置锅中，水没过红枣，煮熟煮软（煮枣水留着备用，水开2分钟左右）
2
红枣捞出来，放置搅拌机，加40g食用油充分搅碎，打碎成枣泥
3
粉碎的红枣泥＋50g煮枣水搅拌充分，依次加入3个蛋黄，搅拌充分
4
80g低筋面粉＋2g泡打粉过筛加入“3”中混合物
5
3个蛋白滴入3-5滴柠檬汁，打至软性发泡，其间分3次加入40g红糖
6
(不听话的相机丢失了这张照片，用以前做戚风蛋糕的打发图示意一下，实际上因为添加了红糖，打发物应该是棕红色)
7
加1/3打发蛋白至“4”中混合物，自上而下的搅拌，不能画圈搅拌，否则蛋白会消泡
8
“6”中混合物全部加入剩余的2/3打发蛋白，自上而下搅拌充分
9
缓慢倒入烘培模具中，轻轻向下摔打几下，将泡沫震出
10
烤箱160度预热10分钟，上下火，中层烤制60-70分钟，30分钟的时候快速打开烤箱放锡纸进去
11
烤完的蛋糕，取出后，倒置放凉30mins，既可用
12
将30g白糖加入淡奶油，打发至硬性发泡，涂在蛋糕表面，摆放树莓。（依个人爱好洒些黑／白巧克力碎，和巧克力酱）
