抹茶红豆肉松酥 （详细步骤）
简单
4人份
这款中式点心颜值高，做起来也很简单，跟着方子做，保证一次就能成功，我也是一开始就尝到了成功的甜头，于是想分享给大家。我没有用蛋黄，感觉吃多了不太健康，以肉松代替，搭配红豆沙，甜咸适中，不会腻，加上酥脆的外皮，吃的时候都得用另一只手接着点，不然得掉一地渣，怎一个酥字了得啊… PS：这方子可以做16个，正好放一盘。
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 15～20克砂糖
- 150克中筋面粉
- 2-3克（我用3克感觉颜色略深）红曲粉
- 400克红豆沙
- 4克抹茶粉
- 50克猪油
- 60克水
- 油皮：
- 油酥：
- 适量（一小碗差不多）肉松
- 馅料：
肉类
- 60克猪油
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮材料混合，揉至扩展阶段，出膜。我偷懒没有揉到很薄的膜，这样也足够了。
2
将低粉和猪油混合揉到光滑，分两半，各自加入抹茶粉和红曲粉。
3
将油皮面团分成八等分，两种颜色的油酥面团各分成四等分。
4
一份油皮包裹一份油酥，将油皮慢慢往上推，收口。
5
底部收口一定要捏紧。
6
底面朝上擀成牛舌状，想要层次多就擀长一点，可以多卷几圈。
7
擀好的薄片由下向上卷起，静置20分钟，让它松弛。
8
等待的时间做内陷，红豆沙分成16等分，揉圆，再按扁，包裹肉松后再揉圆备用。
9
静置好的面卷按扁，擀成薄片，尽量宽一点。然后由下向上卷起。
10
卷好后再静置20分钟松弛。
11
拿一个卷对半切开，切面朝下，按扁，尽量保证圆圈中心的位置不要偏移。
12
擀成中间厚，边缘略薄的片。
13
把步骤8做好的豆沙馅放在面皮上包裹起来，收口捏紧，注意，切面朝下，不然就看不到层次了。
14
做完一个颜色的就可以准备预热烤箱了，上下火180℃。
15
整形后放入烤盘。放入预热好的烤箱。（上下火180℃）中层烤30分钟。
16
出炉啦。热的时候非常酥脆。凉了之后也很酥，只是没那么脆，口感还是很好哒。
