樱桃鲜奶冻
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3跟香草豆荚
- 120克果酱
- 18ml水
- 200克（加10%糖）冷冻果泥
- 250ml牛奶
- 360ml动物性淡奶油
- 3个蛋黄
- 6克吉利丁粉
- 适量香草精
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄中加入砂糖
2
搅拌至颜色变白
3
将牛奶、香草籽、香草棒倒入锅中加热至快要沸腾的状态
4
将3）缓缓地倒入2）中，边倒边搅拌
5
搅拌均匀后，倒回锅中
6
用文火加热，并不断搅拌
7
直至温度上升至83℃
8
过滤即成英式奶油酱
9
如果没有烘焙用温度计，也可以在液体变得浓稠后用橡皮刮刀舀起一些，再用手指或者汤匙在表面画上一条线，画过之后留下条状痕迹，就表明温度已经达到83℃了
10
英式奶油酱中加入香草精
11
搅拌均匀，趁着有一定温度，加入事先用冷开水浸泡至软并沥干水分的吉利丁片
12
搅拌至完全溶解，放至室温备用
13
将樱桃果泥和樱桃果酱放入盆中，用搅拌器搅拌均匀
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将4）倒入3）中
15
搅拌均匀
16
加入打至6成法的淡奶油中
17
翻拌均匀，装入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可
