小鸡炖粉皮
简单
4人份
人无论走多远，胃还是家乡的味，从小爱到大的一道菜——小鸡炖粉皮。 还未打鸣的童子鸡肉质鲜嫩又入味，半透明的红薯粉皮吸满了鸡汁，用筷子小心地夹起，“吸溜”一下入口，鸡汁的鲜甜、粉皮的爽弹、杭椒的火辣……瞬间弥漫在舌尖，每次都要多吃一碗米饭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2-3根杭椒/小米椒
- 20-30粒红花椒
- 少许老抽
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量红薯粉皮
肉类
- 1只童子鸡
蔬菜
- 5-6瓣蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量小香葱
调味品
- 少许香醋
调味料
- 少许白砂糖
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干的红薯粉皮，凉水浸泡一小时。
2
童子鸡内外清理干净。
3
炖小块。
4
葱、姜、蒜、杭椒洗净，葱切小段，生姜切片，蒜去皮拍碎，杭椒切小段。
5
1. 热锅凉油，中火葱姜蒜先煸香，再放红花椒煸香，放鸡块大火翻炒至水汽蒸发掉。
6
2. 放料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，加热水没过鸡块（一定要热水，热水一定要多！！！），大火烧至汤汁沸腾后，转中火、盖上锅盖炖10分钟。
7
下粉皮、辣椒段儿、白砂糖少许（提鲜），继续中火炖5分钟，最后淋起锅醋（出锅前沿着锅边儿淋半小勺香醋），关火。
8
装盘。
