椒香见手青
简单
4人份
见手青是云南有名的山珍！虽然有毒，可它的鲜美，让人欲罢不能！ 见手青是一类具有显色反应特征，一般受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。 见手青是最常见的引起中毒的菌类，昆明地方新闻上也偶尔能看到报道。但一般大部分人不会出现中毒反应，云南也有着较长的烹饪历史。有人认为，制作方法不得当，则会中毒。中毒常见表象有，眼睛周围貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋转，严重的会有幻觉，比如梦到家里到处是火，自己则拿着盆子浇水扑火等，多数为幻觉为主，主要原因来自毒素伤及神经部分引起；另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐，昏昏欲睡。所以要贪吃美味，首先要会制作，否则，后果有点大了！如遇次情况应及时就医。
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食材清单
其他
- 干辣椒段：适量
- 盐：2.5克
- 红脚见手青： 400克
- 花椒叶：50克
- 蒜：4个
- 食用油：100ml
- 鸡精：适量
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把菌子根部泥土削去，洗净！
2
切成片（尽量厚薄均匀）
3
油烧至8成熟，加入切好的菌子翻炒！（特别注意：不能炒煳！每次翻炒要把沾在锅铲上的菌子及时弄回锅里，以免中毒！）等汁收干了，加入盐、鸡精、辣椒段，再炒5分钟，加入蒜片，继续翻炒。
4
待蒜片炒熟，加入花椒叶
5
炒出香味就可以出锅了！
