酥到掉渣滴奶油曲奇
🧀喜欢吃曲奇的me，用了这个配方第三次终于有点模样了😂 对于手残党的我来说，这次真的算是很成功捏，希望跟我一样爱吃曲奇的豉油【吃友】一起遇见更好的自己👯
食材清单
其他
- 1-2滴香草精
- 120克黄油
- 130克低筋面粉
- 1个鸡蛋黄
调味料
- 1克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，准备一切材料『称好量好哟』和道具，今天我要做迷你的，所以我用了一个樱花🌸嘴『曲奇专用系列裱花嘴』。
★盐不好拿捏，就随意一小撮。
★低筋面粉记得一定要过筛哟。
黄油室温软化『用刮刀轻松划过不用使力为佳』，然后把白砂糖分两次加入，打蛋器最低档位画两圈就好了，只要看不到白砂糖即可。😎
★黄油记得一定不能液态哦，否则影响稍后的定型。
将蛋黄和香草精分别加入，同样用打蛋器最低档位搅拌均匀，大概四五圈。
★这里，小伙伴们一定要注意别打发过头，颜色稍微有点发白就好了。
★可以用刮刀把旁边的黄油轻轻刮下去，做到不浪费哈。😜
来到这里，快成功啦~
把低筋面粉过筛，一定要过筛❗这样过筛后的会更细腻，方便面糊稍后花型定型哈。
★面粉过筛过筛，再说一次，要过筛💁
用刮刀把过筛后的面粉和面糊搅拌均匀，这里不能翻着搅拌，否则面糊容易起筋，会影响曲奇在烘焙时候的定型。
★刮刀斜切45°角着让面粉和面糊混合，切记，不要不要不要翻来翻去！！！
弄好的面糊装入准备好的裱花袋，我是菜鸟，所以有点不堪入目😂
★这个时候可以把烤箱预热啦：
上下管150℃，10分钟
我今天做的是单层迷你版的，感觉成型还是不错滴😝
★油布下方记得刷点油让油布黏贴烤盘，否则挤面糊的时候不好固定。
这是第二板，相对上面的还是好看多了，看来熟能生巧，多练习练习🙆
★我买的是马卡龙专用的那种硅胶垫，方便日后做大点的曲奇挤花型时候用，总体来说这个垫子值得新手入手。
我家烤箱35L的，弄了两盘想着一次过烤『说到底还是懒😏』
上下管150℃，25分钟。
★由于我这个是迷你版，所以时间我还是稍微调控了一下，豉油们记得根据自己家的来调控哈👌
噔噔噔✨✨✨
有点烤糊，那是因为后面我加烤了两三分钟，其实也还好，不影响口感。这款酥到掉渣的曲奇，只要表面微微有点变黄或者不变黄都可以的，入口即化，超酥哟~😋
★烤好了记得密封袋或者用精美的小罐子密封保存哦…下午茶搭配一杯咖啡☕或者果茶超赞👍
