竹笋鲜肉包
简单
4人份
同事小姐姐送的竹笋一直冻在冰箱，那就做成笋丁肉包子吧～
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食材清单
其他
- 100g葱姜水
- 10g蚝油
- 300g竹笋
- 30g生抽
- 500g前腿肉
- 500g干面粉的份量馒头面团
- 5g老抽
- 适量胡椒粉
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
附上小美馒头的配方，840g水中只有240g用于揉面，剩余600g是用来蒸馒头的水。2分钟揉好面后，发酵至2倍大（冬天放置在温暖的地方发酵即可），发酵完成后排气再使用面团。
2
2分钟揉面步骤
3
整圆 发酵2倍大后使用
4
500g前腿肉提前切小块 冰箱冷冻2小时，冻硬了使用
5
用涡轮增压模式，将肉丁打成肉末，时间请按状态观察，我这里大概一起打了15秒
6
所有肉馅的材料加进去，100g葱姜水和竹笋沫（葱姜水和竹笋沫都是用涡轮增压模式提前处理）
7
反转速度3 时间3分钟，使肉馅上劲
8
盛出备用
9
发酵完成，排气，重新揉成光滑面团
10
按照大小 喜好，切一长条面团，稍加揉搓后，切成小剂子
11
擀开成中间厚两边薄的包子皮
12
包成包子啦
13
包好一蒸笼，发酵至1.5倍大时就可以开始烧水准备蒸，水开后上锅，20分钟即可
14
出锅
15
蒸完迫不及待手抓吃一个，好鲜～
