约100个戚风之咖啡戚风
简单
4人份
有个烘焙群是很美好的事情，每天群里聊天，分享美食。前几天说约100个戚风，说做就做，原方来自印佳的咖啡戚风。30g糖对不喜糖来说，足够了。
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食材清单
其他
- 25g玉米油
- 3个蛋黄
- 4g现磨咖啡粉
- 4个蛋白
- 75克温水
- 80克低粉
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄3个+10g糖打至微白，玉米油隔热水加热至50-60℃，手摸微热。缓慢加入蛋黄糊，一定要缓慢哦，打融合。倒入一半的温水，拌匀。筛入低筋面粉+咖啡粉，拌匀，加入另一半温水，拌匀。水量可以加完，会发现蛋黄糊非常细腻，面糊像绸缎一样滑落，就对了。
2
蛋白丢入冰箱冷冻，一定要冷冻哦。蛋黄糊拌好后，蛋白+20g白糖打至湿性发泡。倒入蛋黄糊，用手抽拌匀。手抽是个好东西，拌蛋糕糊非常快，不容易消泡。
3
预热烤箱150度，烤50分钟。原方40分钟，因空口吃，延长10分钟。按个人喜好
4
出炉倒扣，冷却脱模，徒手脱模，组织很细腻，完美～
