简单巧克力轻乳酪蛋糕（甜度是50％可可浓度）
简单
4人份
这是八寸的量，六寸的需要减半，十寸的增加一倍。相当于自制的黑巧克力做的芝士蛋糕，做出来的巧克力甜度类似50％的苦甜巧克力。过程相对比较简单 这个方子是本巧克力控的心肝宝贝 注意！没有可可液块和可可脂的，换成200g黑巧克力！糖减少到60g！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g可可液块
- 170克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 280克奶油奶酪
- 40g可可脂
- 45克黄油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 几滴柠檬汁
调味料
- 120克细砂糖
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油，可可液块，可可脂，奶油奶酪和牛奶放进一个大碗里，隔水加热
2
五个蛋黄加入融化后的巧克力奶酪糊糊，快速搅拌，加入15g淀粉，用电动打蛋器打成细腻的糊糊。冷藏（让淀粉不要沉底）（别的很多方子都写了这个，所以我也说一句）
3
蛋白＋几滴柠檬汁＋60g糖＋10g淀粉，打发出细泡
4
第二次加60g糖，打发出大弯钩（湿性发泡）（此为盗图）
5
分三次把蛋白糊加入巧克力奶酪糊糊，每次都是切拌
6
倒入八寸模具，模具刷油或者垫纸
7
210°预热五分钟，底部放盘水，模具放中层，190°三十分钟，160°五十分钟。烤完等一二十分钟再出炉
8
放凉后脱模。冷藏一晚或者冷冻三四个小时就可以吃了。
