手工椰蓉月饼&绿豆沙月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 180克椰蓉馅料：椰丝
- 200克玉米糖浆
- 270克自制绿豆沙南瓜子馅料
- 300克自制纯绿豆沙馅料
- 310克月饼皮材料：中筋面粉
- 6克枧水
- 75克葵花籽油
- 90克全蛋液
- 90克黄油
- 适量表面刷蛋液水
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一个干净的盆，放入200克糖浆和6克枧水，用打蛋器混合均匀，加入75克葵花籽油继续混合均匀，310克中粉和10克奶粉过筛放入一起翻拌，
2
这是枧水和糖浆。
3
成面团不粘手，如图所示，静置1小时，
4
接下来做椰蓉馅料，
5
冰箱取出黄油，用手掰成小块，混合细砂糖，倒入蛋液混合，最后倒入椰丝用手混合均匀，
6
分割成30克一个的量，15个。入冰箱冷藏待用。
7
这个是做好的去皮绿豆沙馅料。绿豆沙做法也很简单的，http://www.xiachufang.com/recipe/101869104/打开这个链接就有详细步骤的。
8
分割30克一个 ，10个，还有绿豆沙放了南瓜子的 ，也是30克一个，一共9个。馅料分割好了，一共是34个，
9
接下来把月饼皮分割一下，平均分割了17克多一点点一个，一共34个。因为根据这个月饼皮的配方量 出来是595克，所以也就只能是17克多一点一个了。
10
准备开始包月饼了，先在模具里用刷子刷上干粉，以免粘连。千万不要刷油哦。然后按扁圆的面团，包入馅料，慢慢的收拢，
11
包好的月饼放入模具，压出花纹，放入烤盘，
12
烤箱200度预热，
13
180度先烤5分钟，然后拿出，刷上蛋液水，
14
蛋液水不能太多，否则表面花纹会模糊，轻轻的刷一点就可以了，
15
继续烤15分钟，即可出炉，
16
完全冷却后装入袋子密封，或者装入盒子，盖上盖子，等一两天月饼回油就可以吃了。自己手工自制的月饼吃了放心健康！