大雪·腌咸肉
简单
4人份
《月令七十二候集解》：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”
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食材清单
其他
- 少许香葱
- 10g花椒
- 10ml生抽
- 30g海盐
- 30ml白酒
- 30ml醋
- 3根小米辣
- 3瓣蒜
- 适量香油
肉类
- 1000g五花肉
蔬菜类
- 少许香菜
- 适量生菜
调味料
- 5g砂糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。
3
五花肉用厨房纸吸干表面血水。
4
将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。
5
将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。
6
将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。
7
小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。
8
将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。
9
咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
10
生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。
11
完成。
