紫米红豆戚风
简单
4人份
紫米有补血益气、暖脾胃的功效;红豆既能清心火,也能补心血. 这样的两种养生食材结合在一起烤制出的甜点, 既适合作为看望长辈时的伴手礼,也可以当作减肥时解馋的主食食用. 用料为一个六寸两蛋中空模戚风
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食材清单
其他
- 10g紫米粉
- 12g无味植物油
- 25g水
- 2个约40g蛋黄
- 2个约60g蛋白
- 30g低筋面粉
- 30g熟红豆
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
☆准备材料
2
分离蛋白蛋黄
3
蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰
4
烤箱预热至170度
5
面粉过筛
6
红豆煮熟呈颗粒状(具体方法可参照下厨房蜜红豆的方子)
7
蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)
8
蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖
9
1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)
10
将红豆放入面糊中粗略拌匀,注意不要搅拌过度
11
倒入面糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡
12
预热好的烤箱180度,中下层烤30min
13
蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模