红曲香肠
简单
4人份
入冬以后，家家就开始做香肠了。我今年和往年不一样今年用的是红曲粉。其实用和不用味道都差不多拉。用了可能颜色会好看些。不用，味道也差不离哈。 那么，年年做的香肠，今年和往年又有什么区别呢？1，往年猪肉自己切条，今年用绞肉机绞成肉丝，相比而言，绞的肉丝串起来更好看。肥肉没有往年那么明显哈2，猪肥肉在操作上又做了一步处理，那就是用六十度的温水烫过，这样，肥肉吃起来的口感不会太油腻。3，加入了红曲粉，颜色更好看了。又更有营养了。因为百度一下，发现红曲粉原来是个好东西。属于发酵类产品，吃了对身体也有好处呢。红曲粉是天然色素，但是在太阳光下，也会掉色，所以，如果你在超市买的香肠，颜色太好看，就可能怀疑并非天然色素制成哦。
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食材清单
其他
- 100克酒
- 10克十三香
- 1斤肥肉
- 20克红曲粉
- 20克胡椒粉
- 3.5米小肠
- 4斤瘦肉
- 70克盐
调味品
- 120克白糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝
2
肥肉也绞成肉丝
3
肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用
4
将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中
5
红曲粉先放在一个容器中
6
倒入酒融化
7
红曲液倒入肉中搅拌好腌一天
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腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上
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然后将猪肉全部串起
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隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌
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然后放大太阳底下，晒
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图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了
