简单易学的牛奶小面包
简单
4人份
用的下厨房上Tracy易彩的配方，简单易学零失败！高筋面粉、饺子粉都可以，绵白糖和白砂糖都OK！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克牛奶
- 2～3克盐
- 25克黄油
- 300克面粉
- 35～40克蛋液
- 45～50克糖
- 5克酵母
- 半勺可可粉（可选）
- 适量芝麻
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将一个全蛋液称出35～40克（剩余蛋液留作后面刷蛋液用），加入牛奶总重195克左右，然后倒入到面粉、糖、盐和酵母混合物中。
2
将其揉匀成面团
3
加入软化的黄油，继续揉匀，很多方子都说揉到成膜阶段，可能和所用的面粉筋性也有关，我觉得这样就可以了，也有说断裂面是锯齿状的😄
4
放置进行第一次发酵（有的说盆上用保鲜膜盖好，也有的说可以放在烤箱中，低温发酵，发酵时在下方放置一个盛有水的小盆，然后其处于温湿环境）
5
我在面盆上方盖了一块湿的纱布，可以烤箱40～50℃预热一会儿关掉，然后把它放进去，或者就室温也没问题
6
发酵到两倍大
7
第一次发酵到面团是原来两倍大，用手指沾了干面粉戳个洞，不回弹也不塌陷就好了，回弹是没有发酵好，塌陷就是有些发酵过度。
8
将第一次发酵好的面团取出（不用再加面粉，基本不粘面板），用擀面杖轻轻擀开排气，均匀分成了十二个小面团，略揉圆后放在烤盘上，下面可以放烘焙纸😊，进行二次发酵。
9
二次发酵和第一次发酵类似，温湿环境更有利，我将烤盘放在烤箱下层，上面放的网状烤盘架，湿润的纱布平铺在上面了。
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第二次发酵是面团大约变成原来两倍大就好了😁
11
取出后，烤箱先170℃预热，同时均匀的刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中，上下层加热。
12
大约四五分钟，表层上色可以了
13
盖上锡纸继续烤，共烤20～25分钟即可。
14
新鲜出炉😄
15
松软可口
