网红奶盖蛋糕
简单
4人份
口感醇厚的芝士奶盖，淋到松软的蛋糕卷上，有颜值有内涵的甜品就这么产生了~ 蛋糕胚我用的小五卷的方子，比较厚实，用小四卷的方子也是可以的~ 烤盘我建议大家买三能的28×28的金盘，很多个方子都是用这个盘子烤的~ 风炉或者烤箱记得提前预热！
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食材清单
乳制品
- 奶盖
其他
- 100克淡奶油
- 250克奶油
- 40克（蛋白用）细砂糖
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 50克酸奶
- 5个鸡蛋
- 蛋糕卷夹层奶油
蛋类
- 蛋糕卷
调味料
- 10克（蛋黄用）细砂糖
- 10克糖
- 1克海盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶+油+糖先乳化，一定要乳化到位
2
低粉一定要过筛
3
“Z”字形混合均匀
4
鸡蛋分离，蛋黄和面糊混合均匀
5
蛋白分三次加糖，第一次加糖粗泡状态
6
第二次加糖鱼眼泡状态
7
第三次加糖蛋白呈细腻状态
8
蛋白打发到大弯钩状态即可
9
蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
10
倒入28×28的金盘，表面修平，震出空气
11
风炉预热180℃，入炉155℃烤15分钟，烤箱的话预热180℃，入炉165℃烤25分钟
12
EAT的风炉的上色特别漂亮~特别均匀~
13
出炉震一下，正卷反卷都可以~记得撕开油布
14
等到蛋糕卷晾到温的时候打发奶油，奶油一定要打发到最硬的状态，在三分之一的地方铺上奶油和水果
15
准备擀面杖，开始卷，卷好的蛋糕卷放冰箱冷冻20分钟定型
16
出炉切块，奶盖的做法（奶油➕糖+盐打发至6成，加酸奶在一起用手动打蛋器搅拌到混合流动状态即可）
17
蛋糕卷放切面，淋上奶盖~装饰当季的水果，喜欢的饼干都可以。
