最好吃没有之一的古早duang蛋糕（水浴法含黄油）
为了记录最好吃的古早蛋糕，照搬自大神 虽然黄油不少，但是结合了海绵蛋糕，老蛋糕，轻乳酪蛋糕，黄油磅蛋糕，所有最美好的口感香味细腻度，而且成功率超级高 原方是18cm方模，比9寸原模略小。 ....................................................……………………… *关于换算，几寸是说的圆模的英寸直径，乘以2.54就是厘米直径，再算出相应圆模面积，和原方的模具面积等比一下就可以算出来了。 **出现布丁层，可能是因为没有混合均匀，黄油蛋黄糊沉底出现分层，以及注意混合的时候黄油糊放凉，也有可能烤箱温度不够，没有熟透。 ***出现塌陷或者不够发，考虑是否蛋白打发不够，或者混合的时候消泡过于严重，或者烤制时间适当加长熟透会减少出炉后塌陷的几率， ****还有烤箱温度偏低就会有可能长不高，但是温度太高又会暴顶，我用的是嵌入式大烤箱，可能会比台式小烤箱高5-10度，请根据自家烤箱脾气增减温度哈...
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克牛奶🥛
- 100克黄油
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 适量香草精
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
6个鸡蛋，分离蛋黄与蛋白
100g低粉过筛
100g无盐黄油+100g牛奶，加热融化黄油，也可以用微波炉
牛奶黄油混合物搅匀，冷却后加入低粉
搅拌均匀
加入6个蛋黄
蛋抽搅拌均匀
加入香草精华
6个蛋白，打发，分次加入100g白糖，湿性打发
蛋白不需要打太硬，不然蛋糕会暴顶，打到8分发，提起打蛋器，蛋白糊出现马上下垂的小尖钩
分次加入蛋黄糊，用蛋抽混合，因为只是湿性发泡，也不追求蛋糕的大膨胀，所以对消泡没有什么要求
混合均匀
预热烤箱150度，活底蛋糕模具外面包锡纸
里面加油纸
18cm方形模具，加入蛋糕糊
在模具下面垫烤盘，加热水
水浴法150度，60分钟
根据自己的烤箱脾气调整温度时间，如果开裂，记得降温
细腻如丝又DuangDuang可人
