黄鱼捞面
简单
4人份
鱼，一直以来都是我们美好寓意的象征。而鱼的肉质鲜美，口味嫩滑，更富含着丰富的营养，成为了我们家中必备的食材。黄花鱼也是其中一种，由于做法简单，价格实惠且具有食疗的价值，更是被人们所喜爱。今天这道鲜美的黄鱼捞面绝对会让你胃口大开
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个小青尖椒
- 1个蛋清
- 1勺鸡精
- 200克雪菜
- 2个小红尖椒
- 2份面条
- 2勺料酒
- 2根春笋
- 4个蒜瓣
- 4根香葱
- 适量白胡椒粉
- 适量色拉油
海鲜类
- 1条黄鱼
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 3-4克盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选新鲜黄鱼
2
材料洗干净备用
3
春笋切丝，葱姜蒜切片切段
4
黄鱼尾巴往前一直切到头部
5
两边一样
6
从尾巴开始斜刀切片
7
用少许盐抓匀，撒上料酒胡椒粉抓匀，加入蛋清，再放点淀粉继续抓匀，最后放点色拉油拌匀，一定要轻哦，鱼肉很嫩，放冰箱冷藏
8
鱼骨切段用盐抓一下料酒葱姜腌制一会
9
热锅冷油放入花椒葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入鱼骨煸炒至金黄
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倒入沸水大火煮开转中大火熬十分钟左右关火，水量以锅的三分之二为宜，
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大火熬汤的同时再拿一口干净的锅开始炒春笋雪菜，锅中倒入油六成热的时候把雪菜春笋一起倒进去煸炒，放葱段，
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煸炒三四分钟以后倒入熬好的鱼汤，把鱼汤过滤一下，里面的鱼骨花椒全部过滤出来就不需要了，继续大火
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开锅以后倒入腌制好的黄鱼片，转中小火，鱼肉进锅以后勺子轻轻滑开黏一起的鱼片，鱼片变白以后关火，放点鸡精，不放也可以的
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起锅下面条，面条下好以后装入碗中，把鱼汤倒进碗里，最后撒点胡椒粉
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一碗鲜美的黄鱼捞面就好了
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嫩滑可口，鱼汤鲜美
