黑川愉子的原味奶酪蛋糕No.2
简单
4人份
准备做一个黑川的奶酪蛋糕合集，一个一个来吧。 配方来自黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》（Tiny Cheesecakes Recipe Book）。这应该是书中最简单易行的方子之一，而且口味绝对的无懈可击。 我用的4寸圆模，这个方子刚好烤出两只。4寸的优点在于，刚刚好做一人份的下午茶，cheese么，还是不建议暴食太多。
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食材清单
其他
- 160g奶油奶酪
- 1小匙（5ml）朗姆酒
- 2个蛋黄
- 2大匙（30g）低筋面粉
- 95g鲜奶油
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。将烘焙用纸铺在烤模的底部和四周。180°预热烤箱。
2
将奶油奶酪放进碗里，用刮刀搅拌至顺滑后加入砂糖并继续搅拌均匀。
3
待整体呈现软绵状态后，分2次加入蛋黄并搅拌均匀。随后依次加入鲜奶油（分2次加入）、朗姆酒、低筋面粉（过筛后均匀撒入）一起搅拌。每加入一样东西都必须搅拌均匀。
4
将面糊平均倒入两个烤模内，轻轻在桌上敲两三下，然后放入预热至180°的烤箱中层。15分钟后转为170°继续烤30分钟。
5
脱模冷却。由于垫了烘焙纸，所以脱模完全无压力。如书中所讲，建议放在冰箱中一夜，cheesecake冷藏过的口味确实棒多了。
