全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）
简单
4人份
夏日减肥妹妹的最爱！健康食谱！记录下这些我认为很棒的菜谱，便于自己翻阅！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 120克水
- 125克中种面团：高筋面粉（金像）
- 15克黄油
- 1克酵母
- 20克水
- 25克鸡蛋
- 50克全麦粉（王后）
- 75克金像高筋面粉
- 主面团：
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉选用如图！将中种面团所有材料，以先液体再粉体的顺序放入（面包机和面程序15分钟），搅拌成团！放入4摄氏度冰箱冷藏（10到18小时）。
2
一般我是前一晚揉中种面团，第二晚揉主面团！将主面团中的材料（除黄油和盐外）与中种切成小块混合搅拌一个和面程序，放盐搅拌第二个和面程序，加黄油搅拌第三个和面程序。取出用擀面杖来回敲面团5-10分钟。这是基本已经扩展出膜！一发26度，发到2-2.5倍大！手沾粉戳洞不回缩即一发完成！
3
按压排气！分成三个面团，每个约143克，滚圆，静置松弛10分钟，一次擀卷：再静置10分钟，二次擀卷，排入吐司盒！38度的温度二发！发至模具9-10分满（不加盖，小山型），如果加盖发至8分满，不要平口，否则盖子难盖！
4
烤箱180度，45分钟，前12分钟上色后盖锡纸！我一般一次撸两个，180度，60分钟！
5
如果做非中种法，参考以上方子，仅作记录用！有了这个方子，掌握中种和非中种两种方法，当然，中种更松软，口感更好！
