shirley私房菜：番茄牛肉酱意大利面

将牛肉洗干净，晾干水分，剁碎备用。

洋葱、蒜、生姜分别剁碎备用。

番茄洗干净，用开水烫一下，去掉外皮，切成1厘米左右的小丁备用。

锅中放适量橄榄油，其他油也可以，最好不要用菜籽油，油热后倒入部分姜末、蒜末、洋葱末炒香，炒香后加入牛肉碎，炒干水分，牛肉变得干燥，颜色变深（如图），盛出备用。

另取一锅，放入适量油，油热后加入剩下的姜末、蒜末、洋葱末炒香，加入番茄碎，把番茄碎炒软。加入番茄酱、罗勒碎、黑胡椒粉继续用小火熬煮，番茄会出很多汤汁，如果番茄汤汁较少，可以加入少量水，保持小火持续翻炒20分钟左右，番茄碎几乎变成番茄酱，加入炒好的牛肉碎，再翻炒10分钟左右（一定要小火！一点要翻炒！不然会粘锅，汤汁也会被烧干），加入少许盐调味即可，浇在煮好的意大利面上，就可以享用啦！没吃完的酱汁可以用保鲜盒装好放冰箱，下次继续用，最好是3天之内吃完，以免变质。