戚风果仁蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5ml泡打粉
- 100g低粉
- 100ml色拉油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60ml牛奶
- 可选香芋粉
调味料
- 10g白糖
- 60g白糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶60ml＋10g白糖搅拌至糖融化，再加入100ml色拉油搅成乳化液体状，低粉100g＋1.5ml泡打粉筛入乳化的液体中搅拌（我还加了点香芋粉，为了增加口感也为了照片清楚些），这个过程用手动打蛋器或刮刀就可以完成
2
加入四个蛋黄，用刮刀搅拌
3
四个蛋白用电动打蛋器低速打出很多泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡
4
检验是否到干性发泡，要用打蛋器舀起蛋白糊，在打蛋器上形成直立的小三角片，而不是垂落状就可以了
5
这个时候可以预热烤箱，温度设在150度。然后将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊里，用刮刀搅拌，要一上一下象拌东西一样轻轻搅拌，绝对不能转圈
6
将拌好的蛋黄糊倒入剩下了2/3的蛋白糊里，再轻轻搅拌，方法同上，直到颜色均匀为止
7
蛋糕糊拌好后，迅速倒入活底蛋糕模里，这个量正好到8寸蛋糕模的2/3处
8
用手拍拍蛋糕模，震破大泡泡，放入预热好的烤箱里，过不了多一会儿，蛋糕开始长高了，从预热到烤制，必须是上下火，放入蛋糕模后时间设置为50分钟
