甜蜜共享，红丝绒圣诞卷
简单
4人份
一棵小圣诞树，一部重温的电影，一份应景的甜点，或是一场随性的派对，雪花落下，钟声之外，有好多个圣诞的主题，但祝福和礼物，温暖与美好，总是不会变。 圣诞季，美食美学为你准备的，是大餐之后的一道甜点，红丝绒蛋糕味道，卷起可可浓香和芝士轻盈，让欢乐沉淀，祝福久远，然后，轻轻的对你说：Merry X’mas！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #出品量
- #奶油霜配方
- #模具
- #蛋糕配方
- 100g黄油
- 10g白醋
- 130g牛奶
- 160g奶油芝士
- 1个
- 200g白砂糖
- 20g可可粉
- 20g淡奶油
- 20ml红丝绒色素
- 3g泡打粉
- 4个鸡蛋
- 6g香草精
- 70g低筋面粉
- 80g白巧克力
- 90g黄油
- 长方形烤盘 40×28×4cm
调味料
- 30g糖粉
- 3g盐
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟，加入70g白砂糖，再打发2分钟；
2
将蛋白、蛋黄分离，蛋白备用；将蛋黄分两次加入1中，混合均匀；
3
将面粉、可可粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到2，混合均匀；
4
将牛奶、香草精、白醋和色素混合完全，加入到3；
5
将130g白砂糖加入到蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡；
6
先将1/3的蛋白加入到4，混合均匀，再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀；
7
将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊，轻震几次烤盘，再用抹刀将面糊整平整；
8
放入烤箱，上火180℃，下火160℃，15-20分钟；取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温；
9
用另取大张油纸，撒上少许糖粉，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸，卷起蛋糕，定型，备用；
10
将淡奶油隔水加热至45℃，加入白巧克力，溶化，搅拌均匀；
11
在已经软化好的奶油芝士中加入糖粉，混合搅拌至顺滑；
12
将软化好的黄油加入到11中，打发至蓬松；
13
将10和12混合均匀，做成奶油霜，均匀涂抹在摊开的蛋糕体上；
14
将蛋糕卷起，包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时；
15
取出，切块，撒上糖粉装饰，即可食用。
