蛋黄椰丝球-君之版（减糖）附快速软化黄油方法
参考君之的配方，完全是我最喜欢的那种椰丝球的口感！一份大概22-26个不等吧，看你搓球的手势和蛋黄的大小了。。。 这款配方出炉的成品色泽金黄，面粉的口感少，椰丝颗粒口感强，奶香味重，配合恰到好处的甜味，更能衬托出浓郁的椰香味。吃完一个还想吃第二个！ 但是君之的方子对我来说都太甜，所以减糖了15克，个人更喜欢这个比例的甜度。 另外，这款椰丝球出炉之后建议放一晚再吃~比刚出炉的时候口感更绵密椰香！！
食材清单
其他
- 100克椰丝（入面团）
- 10克椰丝（裹面）
- 15克奶粉
- 1副。。。信我！绝对比光着手好用！烘焙用乳胶手套（检查黄油状态及搓球时用）
- 20克牛奶
- 2个蛋黄
- 35克（君之配方为50g）细砂糖
- 35克低粉
- 50克黄油
- 补充：关于椰丝的用量，可参考小贴士
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
软化后的黄油+糖，用手动打蛋器，打散~体积略微膨胀一点即可，不用完全打发~
这一步，其实只要黄油软化的到位（烂泥状），加入糖之后，打到你看不到糖的颗粒，就可以了
分次加入蛋黄~手动打蛋器~搅匀
加入第一个，搅打均匀后，再加第二个
分次加入20g的牛奶~手动打蛋器~搅匀
一次加入容易出现水油分离。。。但是只要不是分离的太厉害。。。问题也不大。。。。
加入低粉和奶粉~手动打蛋器~搅匀
做一份的时候过不过筛随意，量大的时候建议还是筛一下，而且至少分两次加入，不然一次大量粉进去，容易搅不均匀
清理操作台，烤盘上铺油纸
加入椰丝~带上手套，用压拌的方式将椰丝和面团糊拌匀！！！这时候用手比用打蛋器更方便！
→这是4份的量，用打蛋器拌这一步，我估计打蛋器得崩断几根不锈钢丝o(╯□╰)o
搓成直径大概2.5cm的小球，裹面，放入烤盘
你想多吃几个，也能搓成2cm，1.8cm的小球，毛估估就行了，没啥严格要求，别太小就行，还有就是整盆的大小得差不多，这样才能受热均匀，不容易烤糊
180度，中层，9-12分钟不等！！
每家烤箱脾气不同，时间长度得自行琢磨，但是千万记得，8分钟以后一定要站在烤箱前！！！一旦看到烤箱内侧的椰丝球有一丢丢上色了，就立马得拿出来转个向，然后大概最多1分钟，就能出炉了，这个配方的椰丝球，完美和烤糊可能就差20秒-30秒。。。。。。
补个椰丝球的特写
咬开之后，满满的椰丝颗粒
→这是放了2,3天的，刚出炉的会略干一点，2,3天之后湿度软度香度都会达到完美~
