蓝莓芝士蛋糕(大森行子)

简单 4人份

方子来自大森行子的《我爱芝士蛋糕》。 简单易操作。 烘烤型,而非蒸烤型。 最近蓝莓才10元一盒。 不仅便宜还很好吃。 买了两盒,做点蓝莓的东西。 按原书做过之后稍有小小的改动。 可做6寸圆模一个。

蓝莓芝士蛋糕(大森行子)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2大匙柠檬汁
  • 100g新鲜蓝莓
  • 1个鸡蛋
  • 1大茶匙(15ml)柠檬汁
  • 1大茶匙(15ml)牛奶
  • 1大茶匙(不造几克)低筋面粉
  • 1小匙细砂糖
  • 250g奶油奶酪
  • 25g黄油
  • 50g蓝莓
  • 60g消化饼干
  • 芝士糊
  • 装饰
  • 饼干底
调味料
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

542.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

81.0 克

纤维

9.0 克

15.0 克

681.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这次认真做,所以先称量好了各种材料。

2

模具底部铺一层油纸或锡纸。

3

消化饼干碾碎,与融化成液态的黄油拌匀,

4

倒入模具用勺子平铺压实。

5

放冰箱冷藏。

6

奶油奶酪室温软化后,

7

用电动打蛋器打到顺滑,

8

分两次加入细砂糖,

9

尽量让奶酪糊冲入空气,

10

搅打至整体发白、蓬松为止。

11

然后加入蛋黄搅打均匀,

12

再分两次加入蛋清充分搅打均匀。

13

之后依次加入柠檬汁和牛奶,

14

每加进去一样东西都搅打均匀。

15

最后筛入低粉用刮刀拌匀,

16

奶酪糊最终变的顺滑。

17

倒入100g新鲜蓝莓与奶酪糊拌匀。

18

模具内壁涂黄油(配方份量外)铺一层油纸,

19

然后将奶酪糊倒入模具里面。

20

模具抬高两厘米自由下落两三次,震出大气泡。

21

装饰用的50g蓝莓+砂糖+柠檬汁混合。

22

将拌好砂糖和柠檬汁的蓝莓一个个轻轻放在奶酪糊上面,入烤箱中下层170度烤40分钟。

23

因为没上色,所以我后来转到中层又烤了10分钟。

24

烤好后晾凉,待温度下降后再脱模。

25

不然像我一样心急的脱模的话,蛋糕会散掉。

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