方子来自大森行子的《我爱芝士蛋糕》。 简单易操作。 烘烤型,而非蒸烤型。 最近蓝莓才10元一盒。 不仅便宜还很好吃。 买了两盒,做点蓝莓的东西。 按原书做过之后稍有小小的改动。 可做6寸圆模一个。
542.0 卡
8.0 克
12.0 克
81.0 克
9.0 克
15.0 克
681.0 毫克
B,A
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
这次认真做,所以先称量好了各种材料。
模具底部铺一层油纸或锡纸。
消化饼干碾碎,与融化成液态的黄油拌匀,
倒入模具用勺子平铺压实。
放冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化后,
用电动打蛋器打到顺滑,
分两次加入细砂糖,
尽量让奶酪糊冲入空气,
搅打至整体发白、蓬松为止。
然后加入蛋黄搅打均匀,
再分两次加入蛋清充分搅打均匀。
之后依次加入柠檬汁和牛奶,
每加进去一样东西都搅打均匀。
最后筛入低粉用刮刀拌匀,
奶酪糊最终变的顺滑。
倒入100g新鲜蓝莓与奶酪糊拌匀。
模具内壁涂黄油(配方份量外)铺一层油纸,
然后将奶酪糊倒入模具里面。
模具抬高两厘米自由下落两三次,震出大气泡。
装饰用的50g蓝莓+砂糖+柠檬汁混合。
将拌好砂糖和柠檬汁的蓝莓一个个轻轻放在奶酪糊上面,入烤箱中下层170度烤40分钟。
因为没上色,所以我后来转到中层又烤了10分钟。
烤好后晾凉,待温度下降后再脱模。
不然像我一样心急的脱模的话,蛋糕会散掉。