三鲜水煎包～韭菜、蛤蜊、鸡蛋
简单
4人份
之前出过一个韭菜肉馅的方子。 三鲜素（非纯素）同样好吃，大满足😍 这是一家五六口人的量，一锅9个左右，出了5锅。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.25ml小勺6勺酵母
- 250克熟蛤蜊肉
- 270克韭菜
- 2大勺蚝油
- 2把粉丝
- 420克水
- 4个鸡蛋
- 4小勺参考盐
- 700克面粉
- 一把发好的木耳
- 发面面团：
- 适量植物油
- 适量香油
- 馅：
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先发面：机器一档揉面3、5分钟成团，等待醒发出大孔洞待用。
2
等待醒发的空档就可以备馅了。
3
粉丝开水烫熟
4
韭菜洗净
5
蛤蜊肉准备好（熟的）
6
韭菜切短
7
粉丝切碎
8
泡好的木耳剁碎
9
鸡蛋打散，放一点盐
10
鸡蛋炒熟剁碎一点
11
面已发好，所有材料放盆里开始调馅：依次放香油、植物油、（油先把韭菜包住防止出水）盐、蚝油
12
面团揉几下排气分成几个大团
13
取一团搓成粗条，切成30克一个的大面剂，其余面团放一边拿湿笼布盖着防干。
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擀成直径约12厘米的面皮
15
填馅
16
包成小包子
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包出够一锅的小包子，不用等再次醒发，直接上锅烙
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不粘锅或深口饼铛烧热放少许油
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收口朝下放入，包子之间留空隙，一会儿要翻个儿方便
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大火一分钟左右收口面发黄就马上减火翻过来（这是已经翻过来的图片）
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放入调好的稀面粉水，没至包子一半深，开大火盖锅盖焖（面粉水宁稀勿稠，比例约一勺面粉兑水吃饭小碗一碗，自己试着掌握）
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闷到锅里呲啦呲啦响，水差不多要收干了，减小火
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淋入适量油，再焖一小会儿，剩下的水很快干了，香脆金黄的咯渣就形成了，出锅喽
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冰花一样的脆皮，金灿灿的水煎包好香哦，忙活半天吃俩是不是太少了？😁✌
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除了卷饼又是大满足的一个面食👏😋
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配上恒顺醋和那位同志做的万能蒜泥（前面发过的蒜泥方子），太美味！不能出门的日子，美食治愈一切🌿再坚持一下，等待所有的数据清零🌞