🍉嘻哈慕斯🍈（西瓜哈密瓜夏日蛋糕）
夏天的时候，我最爱吃的水果就是西瓜和哈密瓜啦，冷藏以后吃起来爽口甜蜜又解渴。 把它们做成代表夏日的蛋糕会怎么样呢？ 答案是：嘻哈(๑￣ ̫ ￣๑) 这次试了把果冻层放在不同的位置的两种版本，我都喜欢，你更喜欢哪一种呢？ （配方可做边长15cm方形慕斯一个）
食材清单
其他
- （不一定用完昂）【糖水】
- 【哈密瓜慕斯层】
- 【水果冻层】
- 【海绵蛋糕底】
- 【西瓜慕斯层】
- 【镜面层】
- 10g吉利丁片
- 125ml哈密瓜泥
- 125ml西瓜泥（汁）
- 14g黄油
- 175ml雪碧
- 1包苹果味旺仔QQ糖
- 1大匙白葡萄酒
- 1小匙柠檬汁
- 23g牛奶
- 2个鸡蛋
- 2大匙雪碧
- 50ml水
- 5g吉利丁片
- 60g低筋粉
- 80ml淡奶油
- 几滴香草精
- 适量哈密瓜球
- 适量西瓜球
调味料
- 25g糖
- 25g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做海绵蛋糕。烤箱180预热
鸡蛋打散成鸡蛋液
加入细砂糖坐热水打散至砂糖完全融化
改用电动打蛋器打发鸡蛋液，将打蛋器开至高速，快速在盆中画圈，大概一秒钟两圈的速度，同时左手每隔几秒钟转动打蛋盆30度
打至面糊滴落在表面，纹路不轻易消失的状态即可将打蛋盆从热水上移开。这时把黄油、牛奶、香草精放在同一个容器里，放入热水盆使黄油融化
将打蛋器调至低速，竖直放入打蛋盆边缘，静止不动打10秒钟，等打蛋头周围的大气泡被打破，面糊变得光滑后，轻轻转动打蛋盆60度，再重复刚才的动作，直到整盆面糊变得光滑
筛入低筋粉
用刮刀轻轻从两点方向竖直插入，然后刮刀尖端贴着盆地拉到八点方向，转动刮刀舀起面糊然后反手将面糊倒入打蛋盆中央，然后转动打蛋盆30度重复该动作直到看不见粉末为止
然后顺着刮刀倒入黄油牛奶香草精混合液
再次轻轻用步骤7的方法将面糊翻拌均匀
将面糊倒入烤盘，震一下震掉大气泡
180度烤十五分钟后取出放凉
用慕斯圈在蛋糕片上压下去，切出慕斯蛋糕底
然后来准备果冻液。果冻层吉利丁片用冷水泡软后沥干备用
水和柠檬汁加热至开始起泡后离火
放入吉利丁片搅拌至完全融化
加入白葡萄酒和雪碧搅拌均匀
将果冻液放入冰箱冷藏，用的时候最好是稍微有点凝固的半流质状态
然后来准备水果和慕斯液。将西瓜和哈密瓜挖出小球，数量是能铺满模具一层的量，剩余的西瓜和哈密瓜用料理机打成果泥备用
慕斯液用的吉利丁片用冷水泡软后沥水备用
西瓜泥加糖和柠檬汁
烧至刚刚开始起泡后离火
放入吉利丁片搅拌至融化后倒出备用
然后再放入哈密瓜泥
加柠檬汁烧至起泡
加吉利丁片融化，倒出备用
将两碗溶液冷却至室温
同时将两份慕斯的淡奶油一起坐冰水打发至6-7成发，即稍微有纹路但不太硬也不快速流动的状态后，加入几滴香草精拌匀后分成等量的两份
取1/3西瓜慕斯用的淡奶油，放入西瓜溶液中拌匀
然后将拌匀的溶液倒入西瓜慕斯用的剩余的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，做成西瓜慕斯液
用同样的方法，取1/3哈密瓜用的淡奶油先拌匀
然后倒入剩余的淡奶油中拌匀，做成哈密瓜慕斯液
将糖水配料中的糖完全溶解在水里制成糖水
用刷子蘸取糖水，刷在蛋糕片上
然后倒入西瓜慕斯液
用勺子或者刮刀整理好边角上的慕斯液，确保完全填满模具放入冰箱冷藏至凝固后取出
加入已经稍微有点凝固的果冻液，然后用勺子尖辅助，让整个慕斯层都铺上果冻液
将水果球排在蛋糕上，边缘要稍微留一点空隙
然后轻轻倒入剩余的果冻液，尽量不要破坏队形
继续放入冰箱冷藏至凝固
取出蛋糕，倒入哈密瓜慕斯液，用刮刀或其他工具尽量抹平表面，然后继续放入冰箱冷藏至凝固
QQ糖加雪碧微波炉加热30秒左右融化成绿色溶液，然后均匀的刷在蛋糕表面，将蛋糕冷藏4小时以上，最好是冷藏过夜
取出完全冷藏好的蛋糕，用吹风机、热毛巾或喷枪在慕斯圈外面稍微加热一下，然后脱模
用两把长的抹刀或蛋糕铲将蛋糕抬起，放到蛋糕底托上就大功告成了
切的时候将刀子烧热，切面会比较漂亮
你也可以调换每一层的顺序，比如把果冻层直接放在海绵蛋糕上。但如此操作的话，请一定注意蛋糕体的糖水要刷得充分，以及果冻液一定要是半固体状态才能往蛋糕上倒
