中种卡仕达酱吐司

简单 4人份

做蛋糕蛋白打发失败,于是,就有了一大罐全蛋卡仕达酱的产生,由于实在短时间消灭不掉,保鲜期限又不长,就有了这款吐司的出现,方子来源啊呜,只不过她是直接法,我来不及只能中种,作为自己做过的菜谱记录,以备以后翻查。 卡仕达酱的配方我真不记得了,下厨房里面哪个都可以。 配方含量是四个450g吐司盒的量

中种卡仕达酱吐司
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食材清单

其他
  • 100克黄油
  • 12克鲜酵母
  • 300克王后吐司粉
  • 400克卡仕达酱
  • 48克鲜酵母
  • 60克奶粉
  • 68克糖
  • 700克高筋面粉(王后吐司粉)
  • 中种面团
  • 主面团
肉类
  • 400克牛奶
调味料
  • 30克糖
  • 6克盐

营养成分

热量

663.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

1.0 克

6.0 克

132.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种混合,5度冷藏发酵20个小时

2

切小块和主面团混合,先2-3档混匀,再5-6档高速搅拌,有韧性薄膜,破口锯齿状时候加黄油,依旧还是先3档后6档,这会6档2-3分钟即可,水量不小,小心打过头。

3

一发,28度,30分钟,冷藏中种,不用太久

4

整形,二次擀卷。二发,37度,40分钟

5

九分满,172度,烘焙烤,45分钟

6

出炉晾凉

7

内部组织。

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