湘菜鱼头豆腐汤(山胡椒味)，汤白鱼鲜味道好！
简单
4人份
湖南人都挺爱吃鱼头的，除了剁椒鱼头外常见的还有这道鱼头豆腐汤，这次我做的山胡椒(即木姜子)味，平时紫苏味或原味也做的多，哪个味都好喝！
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食材清单
其他
- 1个小青椒
- 1块豆腐
- 1把粉丝
- 20粒花椒
- 2瓣蒜
- 5滴山胡椒油
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鱼头洗净煎一下(一般不腌制，实在怕腥可以姜葱腌制一会)，煎鱼或鱼头不烂的要点是①菜籽油煎，②热锅油要多(重点，我放了约60克油)，③没煎定型前不要去翻动，定型后能在锅里滑动再翻面。两面金黄即可，煎时我还放了点花椒。
2
2.煎好后加入开水(不能冷水)，5分钟即成白汤。
3
加入调料和配菜，姜、蒜、青椒碎，豆腐、粉丝(提前泡好)，配菜随喜好搭配。煮15分钟，最后起锅前加入山胡椒油和盐。成功。
