外婆牌红烧肉
简单
4人份
这个recipe是外婆传给麻麻，麻麻再传给我的hhh 小时候特别爱吃肉，麻麻也爱做，简直一个小胖墩蛤。每次我夸麻麻手艺好，她都说你外婆做的更好(✪▽✪) 现在长大了，妈妈兑现承诺手把手教会了我这道菜，原来也不是很难啊☺️ 现将菜谱分享如下———
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食材清单
其他
- 10ml老抽
- 1500克五花肉
- 15ml生抽
- 30ml料酒
- 五六块冰糖
- 适量（如图）葱姜蒜
- 适量（如图）香料（八角、桂皮）
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，切块，可以适当切大块些
2
调料、香料备好
3
热锅，大火，不加油，先将肥肉较多的一部分肉下锅，炸出适量油脂
4
待逼出一定量脂肪后，加入剩余瘦肉，翻炒均匀
5
将冰糖、食盐、葱姜蒜一次性加入，大火翻炒均匀，至看不见冰糖块，香味扑鼻。
6
继续加入料酒、生抽、老抽，翻炒
7
适当加些清水
8
焖焖焖～～～焖才是入味的关键
9
先大火焖3～5分钟（留意避免糊锅）
10
再小火焖15分钟，中途需开盖翻拌，确保每块肉的每一面都裹上汤汁
11
完成，出锅，摆盘
12
多余的油脂可收集，用于炒素菜增加香味
13
上桌硬菜实锤o(≧v≦)o